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传承文化遗产,让活文物生生不息(关注两会)

2019-03-16 06:15:14 ?#38750;?#26102;报

本报记者 李司坤

作为国家首批“国家级非物质文化遗产?#20445;?#27896;州老窖酒传统酿制?#23478;?#20256;承?#20004;?#24050;有近700年历史。但与众多“非遗”面临“传承危机”不同,泸州老窖保持着越来越旺盛的生命力,在国内白酒市场中的份额名列前茅。面对风云变化的白酒市场,泸州老窖如何不断进行自我革新?今年全国两会期间,《?#38750;?#26102;报》对全国人大代表、泸州老窖酒传统酿制?#23478;?#31532;23代传承人曾娜进行了专访。

?#38750;?#26102;报:今年的政府工作报告中提出,要加强文物保护利用和非物质文化遗产传承。在这方面泸州老窖有哪些经验分享?

曾娜:泸州老窖是在明清的36家古老酿酒作坊群的基础上发展起来的国有大型骨干酿酒企业。泸州老窖拥有物质和非物质双国宝的文化遗产。物质文化遗产是始建于公元1573年的1573国宝窖池群,?#20004;?#24050;连续使用了446年。连续使用非常重要,因为对于窖池而言,一旦停歇,里面的微生物就逐渐消亡了,窖池就只能是一个死窖池,就没有活力了。非物质文化遗产就是泸州老窖的传统酿制?#23478;眨两?#24050;经传承了695年,历经23代人的传承。这不仅是我们企业,也是中国白酒行业和国家共同的财富。

?#40092;?#32426;90年代,我们在酿酒车间进行基建?#20445;?#21457;掘出大量唐宋古瓷窑址和器物,其中盛酒器物占了很大部分。历经数百年,这些酿酒作坊及作坊内的酿酒窖池,仍然是在原址进行酿酒生产。为了更好地保护,当时公司将窖池所在的核心区域划为重点保护区,于1995年投资1000多万元,对窖池及周边酿酒区域进行修补。随后再次投?#24066;?#24314;泸州老窖的酒史陈列馆。

在非遗传承方面,泸州老窖的传统酿制?#23478;?#19968;直是通过师徒间的口传心悟来传承的。新中国成立后,国家及泸州老窖多次组织了对泸州老窖酒传统酿制?#23478;?#30340;研究整理工作,并制定了泸州老窖大曲酒综合操作法,形成了当时全国独有的研究浓香型白酒记忆的科学体系。这套体系和经验?#20004;?#20173;然被全国各酒厂沿用。

?#38750;?#26102;报:年轻化、时尚化是国内白酒市场的一个趋势。针对年轻人这一市场群体,泸州老窖有怎样的布局规划?

曾娜:白酒的年轻化、时尚化确实成为行业的一个趋势,这将极大推动白酒行业不断创新求变。在此方面,我们推出了口感丰富的中式现调鸡尾酒,以及“?#19968;?#37257;”。在“?#19968;?#37257;”的营销策略上,我们植入?#35828;?#35270;剧《三生三世十里?#19968;ā?#30340;元素。2018年,我们在行?#30340;?#39318;创了国窖1573冰joys快闪店,广邀年轻消费者到店中体验白酒的冰饮和中式鸡尾酒。未来,泸州老窖将进一步布局年轻人市场,为优秀的中国白酒文化注入时代活力。

?#38750;?#26102;报?#26680;?#24029;省还有一些?#29420;?#22320;区,作为四川企业如何助力精?#32426;?#36139;?

曾娜:作为四川南部的国有酿酒企业,泸州老窖始终秉承天地同样、人间共生的企业理念,相继在四川省的两个国家级深度?#29420;?#22320;区帮扶了3个?#29420;?#21439;、11个?#29420;?#26449;,其中精准扶贫两个村。2015年以来,我们?#25216;?#24110;扶资金1亿多元,专门用于精?#32426;?#36139;工作,在产业发展、基础建设、教育卫生?#30830;?#36139;重点项目进行全力攻坚。在产业帮扶中,主要从发展农户的造血功能入手。比如在泸州市的古蔺县向阳村,我们结合当地的地理环?#22330;?#27668;候以及农户?#23548;?#30340;情况,制定了“山上种植一批核桃,林下养殖一批土鸡,草上放养一批肉牛,田里种植一批优质水稻,水稻中养一批白水鱼,土里种一批高山绿色蔬菜”的“六个一批”生态农业发展的方案。

通过这些帮扶活动,公司在产业帮扶方面积累了一些经验,也发?#33267;?#19968;些问题。对此我们提出两个建议。一是,产业发展要因地制宜,宜农则农、宜林则林、宜游则游。必须结合当地特点和农户文化程度来决定是小农户分散养殖还是规模化发展,不能一味地倡导走规模化的道路。第二,实现差异竞争,错?#29615;?#23637;。实施?#29420;?#26449;“一村一品”的产业推进行动,扶持建设一批?#29420;?#20154;口参与度高的特色农业基地。特别是在养殖方面,因为现在农副产品价格波动较大,有时会影响农户的养殖积极性。这方面更要充分发挥政府的宏观指导作用,进行统筹发展。▲

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